Tempeh grillé accompagné d’une trempette relevée à l’ail et au citron — préparée avec une poudre de protéines végétales pour un apport supplémentaire à chaque bouchée, que vous l’utilisiez en trempette, en tartinade ou en sauce!
Pour le tempeh
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1 paquet de 240 g de tempeh Noble Bean, décongelé
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1 tasse d’eau
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¼ tasse de sirop d’érable
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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3 c. à soupe de tamari
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2 gousses d’ail, hachées
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Pour la sauce
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¼ tasse de poudre de protéines Botanica saveur vanille
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¼ tasse de tahini ou de beurre de cajou
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1 petite gousse d’ail, hachée
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2 c. à soupe de jus de citron frais
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1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
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1 c. à soupe de tamari ou sauce soja
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½ c. à thé de sirop d’érable (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
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¼ c. à thé de paprika fumé ou de cumin (optionnel, pour une touche de saveur)
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Environ 6 à 8 c. à soupe d’eau, pour ajuster la consistance
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Sel et poivre au goût
40 minutes
2-3 portions
INSTRUCTIONS
Pour le tempeh :
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Préparer le tempeh :
Décongeler le tempeh et retirer l’emballage plastique. -
Couper en triangles :
Couper le bloc en deux sur la longueur, puis chaque moitié en 3 ou 4 triangles (comme pour couper une tarte ou en diagonale). -
Faire mariner :
Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le tempeh. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. -
Cuire :
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Cuire le tempeh au four pendant 25 à 30 minutes, en le retournant à mi-cuisson (vers 12–15 minutes). Badigeonner les morceaux retournés avec le reste de la marinade avant de remettre au four pour les 12–15 dernières minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la marinade soit bien absorbée.
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Pour la sauce :
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Dans un bol ou un mélangeur, combiner la poudre de protéines, le tahini (ou beurre de cajou) et tous les autres ingrédients, sauf l’eau.
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Fouetter ou mixer en ajoutant l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et nappante.
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Goûter et ajuster : plus de jus de citron pour l’acidité, tamari pour l’umami, sirop d’érable pour la douceur.
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Pour servir :
Verser sur du tempeh rôti, des bols de grains, des wraps ou des légumes grillés.
Conservation : se garde au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Bien remuer avant utilisation.