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La demande de protéines végétales simples est en augmentation ! Les versions transformées ont fait leur temps, passons maintenant à une alimentation saine ! Noble Bean se compose de 4 ingrédients : soja biologique, sans OGM, culture de Rhizopus, eau, sel et acide lactique.
Notre tempeh est préparé selon les anciennes méthodes Indonésiennes. Il est non transformé et non pasteurisé. Il permet au consommateur un contrôle total sur les ingrédients ajoutés. Ils peuvent ainsi contrôler le sel, la graisse et le sucre ajoutés lors du processus de marinage et de cuisson. Il est vendu à un prix très abordable, au rayon surgelé – ce qui permet une belle durée de conservation – bonus !
CE QUE DISENT LES EXPERTS DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE :
Du "Canada’s National Observer":
"Une recherche fédérale de 2022 indique que près de la moitié des Canadiens essaient de manger davantage d'aliments à base de plantes. " "En fin de compte, il s'agit de réduire les coûts, de rendre le produit plus naturel (et) avec moins de sodium, " [Dr. Sylvain] Charlebois a expliqué. "C'est pour cela que l'ensemble de l'industrie se bat. "Ajouter des recherches sur des produits à base de plantes moins transformés, créés à partir de viande fermentée ou cellulaire, de produits laitiers et d'autres ingrédients comme les champignons, semble prometteur. Je ne pense pas que les protéines végétales soient mortes. C'est en fait le contraire", a-t-il déclaré.
Article paru pour la première fois en septembre/octobre 2023 de Canadian Grocer :
Déplace-toi, tofu ! Le tempeh date de l'Indonésie du 16ème siècle et est fabriqué en fermentant des graines de soja et en les transformant en un produit ferme et dense ressemblant à un gâteau qui peut être tranché, émietté ou coupé en cubes. Nicole Ensoll, nutritionniste holistique agréée et responsable de catégorie chez l'épicier ontarien Nature's Emporium, affirme que la fermentation de la légumineuse améliore « sa digestibilité, garantissant que votre corps peut absorber efficacement ses bienfaits ».
Ces bienfaits comprennent « des acides aminés, des vitamines B essentielles et des minéraux vitaux tels que le fer et le calcium ». Plus riche en protéines que le tofu avec une « saveur de noisette », Ensoll le décrit comme « une excellente alternative à la viande ». Recette du succès ! Pour maximiser le potentiel de ventes, « démontrez aux consommateurs à quel point le tempeh est facile à préparer », explique Kathy Perrotta, vice-présidente de la stratégie de marché et de la compréhension chez Ipsos Canada. Nature's Emporium, qui propose Lightlife, Henry's Tempeh et Noble Bean Tempeh, collabore avec des « experts en nutrition pour développer et partager des recettes » à base de tempeh sur les réseaux sociaux, explique Ensoll.
Frères, Michael et Liam Makhan, qui possède et exploite un restaurant végétalien Aux Vivres à Montréal, a acheté Noble Bean Tempeh en 2014. Disponible en Original, 3 Grains, Quinoa & Sésame et légumes de la mer. Michael Makhan, « notre marque a connu une expansion significative », avec des ventes d'épicerie en hausse de 17 % depuis 2020. Noble Bean Tempeh est vendu dans certains IGA, Métro, Avril Supermarché Santé, Walmart et Provigo.
PRÉVISION WHOLE FOODS DE LA TENDANCE ALIMENTAIRE
DES ALIMENTS ENTIERS POUR 2024 :
Remettez le « végétal » dans « à base de plantes » Les OG de la cuisine à base de plantes font leur grand retour, remettant le « végétarien » dans votre burger végétarien et réduisant les étiquettes dans toute la catégorie des plats à base de plantes. Nous voyons apparaître de nouveaux produits riches en protéines, à base de champignons, de noix, de tempeh et de légumineuses, à la place d’alternatives complexes à la viande. Même les alternatives au lait à base de plantes participent, certaines marques simplifiant les étiquettes à seulement deux ingrédients – parfait pour le puriste végétarien.
