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PATATES DOUCES FARCIES 
AU TEMPEH

February 2024 NB (Publication Instagram) (8).png

Pour un dîner nutritif et satisfaisant !

INGRÉDIENTS

  • 4 patates douces moyennes

  • 240 grammes de tempeh, émietté

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 oignon moyen, finement haché

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 cuillère à café de paprika fumé

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili

  • Sel et poivre, au goût

  • 1/2 tasse de maïs (frais ou surgelé)

  • 1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés

  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif)

  • Quartiers de citron vert, pour servir

80 minutes

4 portions

INSTRUCTIONS

Préchauffez le four à 400°F (environ 200°C).

  1. Cuire les patates douces : Percez-les avec une fourchette, placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  2. Préparez la garniture de tempeh : Faites sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le tempeh émietté et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

  3. Ajoutez les épices et les légumes : Incorporez le poivron rouge, le paprika, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le maïs et les haricots noirs.

  4. Assemblez les patates farcies : Coupez les patates douces dans le sens de la longueur sans les couper complètement. Gratter la chaire avec une fourchette pour la défaire légèrement.

  5. Farcissez les patates : Répartissez le mélange de tempeh dans les patates douces de manière égale.

  6. Garnissez de coriandre et de quartiers de citron vert.

Servez avec du guacamole frais.

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