Ce sauté tiède de courgettes et carottes avec tempeh laqué est léger, nourrissant et plein de saveurs.
INGRÉDIENTS
Pour le tempeh:
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1 bloc de tempeh Noble Bean (240 g), coupé en triangles
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2 c. à soupe de tamari
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1 c. à soupe de sirop d’érable
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1 c. à thé d’huile de sésame grillé
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1 c. à thé de vinaigre de riz
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1 gousse d’ail, émincée
Optionnel : quelques gouttes de sriracha
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Pour la salade tiède de légumes :
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1 courgette moyenne, taillée en rubans ou en spirales
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1 petite carotte, coupée en julienne ou en rubans
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1 c. à thé d’huile de sésame
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1 c. à thé d’huile neutre (canola ou avocat)
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1 c. à thé de gingembre râpé
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1 c. à thé de jus de lime
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1 c. à thé de vinaigre de riz
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1 c. à thé de sirop d’érable ou de sucre de coco
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Une pincée de sel
Garnitures optionnelles : arachides, piment frais, coriandre
25 minutes
2 -3 portions
INSTRUCTIONS
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Mélanger le tamari, le sirop d’érable, l’huile de sésame, le vinaigre, l’ail et la sriracha (si utilisée).
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Ajouter le tempeh et laisser mariner 15 à 30 minutes.
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Faire revenir dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le tempeh soit doré et laqué. Réserver.
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Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l’huile de sésame et l’huile neutre à feu moyen.
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Ajouter le gingembre et faire sauter 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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Incorporer les rubans de courgette et de carotte, et faire sauter doucement 1 à 2 minutes — juste assez pour les attendrir légèrement tout en conservant leur croquant.
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Retirer du feu et ajouter immédiatement le jus de lime, le vinaigre, le sirop d’érable et une pincée de sel. Mélanger délicatement.
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Service : disposer les rubans de légumes tièdes dans l’assiette. Ajouter les tranches de tempeh laqué. Garnir d’arachides, de piment frais et d’herbes si désiré.