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Journée chargée ? Ce sauté de tempeh rapide et savoureux se prépare en seulement 20 minutes ! Riche en protéines, plein de légumes frais et nappé d’une sauce délicieuse.
INGRÉDIENTS
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1 bloc (240 g) de tempeh Quinoa & Sésame Noble Bean, coupé en cubes
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150 g de nouilles (nouilles de riz, soba ou spaghetti de blé entier)
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1 c. à soupe d'huile de sésame (ou huile neutre)
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½ tasse de champignons, tranchés
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½ tasse de broccolini ou fleurettes de brocoli
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½ tasse de carottes râpées
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½ poivron rouge, tranché
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½ baby bok choy, coupé en deux
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2 c. à soupe de graines de sésame grillées
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Coriandre fraîche pour garnir (optionnel)
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1 lime, coupée en deux
Pour la Sauce:
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3 c. à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
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1 c. à soupe de sirop d’érable
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1 c. à soupe de vinaigre de riz
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1 c. à café de gingembre râpé
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1 gousse d’ail, hachée
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1 c. à café de Sriracha (optionnel, pour un peu de piquant)
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Optionnel : 1 c. à café de fécule de maïs, mélangée avec 2 c. à soupe d’eau (pour épaissir)
INSTRUCTIONS
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Préparer la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail, la Sriracha (si utilisée) et le mélange de fécule de maïs.
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Dorer le tempeh : Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les cubes de tempeh et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
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Sauter les légumes : Dans la même poêle, ajoutez les champignons, le broccolini, le poivron rouge, les carottes et le bok choy. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
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Tout assembler : Remettez les nouilles et le tempeh dans la poêle. Versez la sauce et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Faites sauter encore 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
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Servir : Dressez le sauté dans des assiettes, parsemez de graines de sésame, garnissez de coriandre et servez avec des quartiers de lime.
💡 Astuce : N’hésitez pas à remplacer les légumes selon ce que vous avez sous la main ! Ce sauté fonctionne très bien avec des poivrons, pois mange-tout, courgettes ou tout autre légume à utiliser.