La salade de pommes de terre est toujours populaire lors des pique-niques estivaux. Cette recette de salade de pommes de terre vegan, riche en protéines, est préparée avec des pommes de terre rôties plutôt que bouillies, ce qui la rend un peu plus consistante que la version classique.
INGRÉDIENTS
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4 tasses de pommes de terre, coupées en morceaux de 2,5 cm
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Sel et poivre au goût
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1 cornichon à l'aneth, haché finement
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3 oignons verts, hachés
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1 poignée d'aneth frais, haché
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1/2 tasse de fromage à base de cajou Zesty Dill de Fauxmagerie Zengarry
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1/4 tasse de mayonnaise végétalienne
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1 tasse de bacon de tempeh (recette suivante)
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Ingrédients pour le bacon de tempeh :
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1 paquet de tempeh Noble Bean
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1/4 tasse de sauce soja ou de tamari
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1/4 tasse de vinaigre de cidre
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2 cuillères à soupe de sirop d'érable
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1 1/2 cuillère à café de fumée liquide (ou de paprika fumé)
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1/2 cuillère à café de cumin moulu
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2 cuillères à soupe d'huile de cuisson de votre choix
INSTRUCTIONS
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Préchauffez le four à 220°C (425°F).
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Mélangez les pommes de terre avec l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Faites rôtir les pommes de terre dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes et dorées à l'extérieur. Réservez-les et laissez-les refroidir pendant 20 minutes.
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Dans un grand bol, mélangez les autres ingrédients. Assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre au goût. Garnissez de brins d'aneth frais et de 2 cuillères à soupe de bacon de tempeh, puis servez refroidi ou à température ambiante.
​Crédit Photo et Recette credit: Zengarry