Ces rouleaux d'été au tempeh sont une façon fraîche et vibrante de savourer les légumes du jardin de fin d'été.
INGRÉDIENTS
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1 bloc de 240g de tempeh
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1 cuillère à soupe de sauce soja ou Tamari
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1 cuillère à soupe de sirop d'érable
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1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
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1 cuillère à soupe d'huile de sésame
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8-10 feuilles de riz
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100g de vermicelles (cuits selon les instructions du paquet)
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1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
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1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
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Vos légumes préférés de fin d'été, coupés en julienne
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Sauce au chili douce de votre marque préférée
30 minutes
4 portions
INSTRUCTIONS
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Couper le tempeh : Coupez le bloc de tempeh en fines lamelles.
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Mariner le tempeh : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Ajoutez les lamelles de tempeh à la marinade et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
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Cuire le tempeh : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les lamelles de tempeh marinées pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez refroidir.
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Cuire les vermicelles : Préparez selon les instructions du paquet, égouttez et rincez à l'eau froide. Mettez de côté.
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Préparer votre station de remplissage : Placez vos légumes préparés (en julienne) et le tempeh cuit dans des bols séparés pour faciliter l'assemblage.
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Ramollir les feuilles de riz : Remplissez un grand plat ou une poêle peu profonde avec de l'eau tiède. Trempez une feuille de riz dans l'eau pendant environ 10-15 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable. Retirez-la et placez-la sur une surface propre et plate.
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Ajouter les garnitures : Placez une petite poignée de vermicelles, quelques lamelles de tempeh, des légumes, de la menthe et de la coriandre (si vous en utilisez) au centre de la feuille de riz.
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Rouler les rouleaux d'été : Repliez les côtés de la feuille de riz sur la garniture, puis repliez le bas et roulez fermement pour fermer. Répétez avec les autres feuilles et garnitures.
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Servez avec votre sauce chili douce préférée.